VANKILAKAKKU

Väännetyt kalterit siksi kun sankari itse oli livistänyt palkalliselle virkavapaalle

Sain tuttavaltani tilauksen hänen 60-v. kakkuun. Hän halusi tarjota työkavereilleen vankila-aiheisen kakun juhlan kunniaksi. Tämän päivänsankarin työpaikka siis on vankila. Ja tietysti olin mielissäni, että pääsin ideoimaan ja toteuttamaan tätä tarjottavaa :)

Ensimmäisenä tuli mieleen tiiliseinä ja kalterit. No mieleen putkahteli myös muuta, mutta kun pysytään kiltisti aiheessa, tiilet on hyvä.

Itse synttärisankari ei ollut kyseisenä päivänä töissä, siis silloin kun kakku oli tarjolla. Mutta voin sanoa, että kauppansa teki.

Palautteesta innostuneena hän halusi myös kotiin juhlaväelle tarjottavaksi samanlaisen kakun. Puolet pienemmän vaan.

Kyseiset kakut sisälsivät vadelma-appelsiinitäytteen.

Pohja oli aivan normaali sokerikakkupohja jonka tein kaksinkertaisena säädettävään kehikkoon. Kakkukerroksia tuli kaksi.

Ensin tuli pohja jonka kostutin sokerivedellä, päälle laitoin appelsiinimarmeladia ohuen kerroksen. Säädin kehikon paikalleen ja laitoin vadelma-appelsiinimassan. Taas kakkupohja, kostutus, appelsiinimarmeladi ja päällimmäiseksi vadelma-appelsiinimassa. Tasoitin massan ja laitoin kakun pakkaseen.

Pakastan ns. "fantasiakakut" koska marsipaani on paljon helpompi leittaa jäätyneen kakun päälle.

Tähän kakkuun laitoin voikreemin marsipaanin alle, mutta totesin ettei olisi ollut tarpeen
 

Tein kakun tiili tiileltä. Tiilet on oranssin ja ruskean marsipaanin sekoitusta. Mielellään epätasainen sekoitus. Saumalaastit tein sokerimassan ja mustan marsipaanin sekoituksesta. Kalterit on puolitettuja lakupötköjä.


Puoliväli... Aikaavievää puuhaa tää muuraaminen :)
 

Täytemassa kakkuun:

600 g Kermaa
600 g appelsiinituorejuustoa
3 dl tomusokeria
vadelmapyrettä maun mukaan
12 liivatelehteä


Vatkataan kerma,
Lisätään vähissä erissä tuorejuusto,
Lisätään tomusokeri ja vadelmapyre,
Lopuksi liivate (mä liotan ensin liivatteenlehdet kylmässä vedessä, sitten purista vedet ja sulatan mikrossa)

Täyte oli aiva ihanan raikasta. Mieletön yhdistelmä mun mielestä.

Päivänsänkarin kotikakkuun tein vielä yksityiskohdan... Käsiraudat...

Tekstin olisin halunnut tehdä "spreijaten", mutta piti tyytä kirjoittamaan

AUTONRENGASKAKKU

Tämän kakun ajatus lähti kun mietin minkä kakun voisin päällystää lakritsafudgesta tehdyllä massalla. No sitten tuli mieleen kun oltiin töissä esimieheni kanssa puhuttu auton katsastuksesta ja "läpi meno"-kakusta. Ja kun mulla sitten auto sai leiman taas vuodeksi eteenpäin, niin siinähän on aihetta rengaskakulle :)

Pohjana toimi ihan normi vaalea kakkupohja.

Väleihin tein sitruunatäytteen. Ja jos ihan oikein muistan, siihen tuli:
(tän kakun tekemisestä kun on jo muutama kuukausi)

Vispattua kermaa
Maitorahkaa
Tomusokeria
Lemon Curd -tahnaa
Puristettua sitruunan mehua ja pikkasen raastettua sitruunan kuorta

Nuo siis sekoitin keskenään.

Kakkulevyt kostutin sokeri-sitruunavedellä.

Sivelin vielä ohuen kerroksen lemon curd -tahnaa väliin ennen tuota täytemassaa.

Sitten vaan kakku kasaan :)

Tuon fudgemassan olin tehnyt jo edellisenä päivänä.

FUDGEMASSA:

n. 500 g lakritsafudgea (jota kovan etsinnän jälkeen löysin makuunista)
vajaa ½ dl kermaa

Kuumennetaan fudge ja kerma kattilassa miedolla lämmöllä tasaiseksi massaksi. Kaadetaan massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja siirretään jääkaappiin kovettumaan.

Kun tätä alkaa kaulimaan, kannattaa ottaa ehkä n. ½-tuntia aiemmin huoneenlämpöön.

Kaulinta kannattaa tehdä leivinpaperin päällä. Kakku kannattaa olla päällystämistä vaille valmis koska tämä fudgemassa alkaa sulamaan aika nopeasti. Toki sen voi käyttää aina uudestaa jos liikaa sulaa.

Sitten vaan levy kakun päälle ja muotoillaan oikeaan muotoon.
Vanteen tein valkoisesta sokerimasasta mihin pikkasen sekoitin tuota lakritsamassaa. Ja pultit tai jotkut vannekoristeet hopea kuulista. Siis syötävistä :)
Melkein voisin sanoa, että tuo merkin tekeminen vanteen keskelle oli se vaikein homma.

Sitten vaan kylmään odottamaan tarjoilua. Mä vein kakun töihin koska siellähän oli tästä katsastuksesta puhuttukin.

Edullinen tämä kakku ei ole. Tuo fudge on makuunissa aika kallista...
Ja aikaa meni taas rutkasti, näpertelyä kyllä ihan tarpeeksi. Sillä onhan näin talvella nastarenkaat alla. Pitäähän siis kakussakin nastat olla :)

Maku oli hyvä ja raikas. Näin vanhemmiten mä olen alkanut tykkäämään sitruunasta. Ja sitruuna ja lakritsahan sopii yhteen loistavasti.  Ja mieluumminhan tuota fudgea syö kun esim. marsipaania...

JALKAPALLOKAKKU

 

 

 

Sain työkaveriltani kakkutilauksen, hän halusi pojalleen 10-vuotissynttäreille jalkapallokakun. Eihän tuossa mitään ongelmaa, mutta hän halusi koko pyöreän tai lähes pyöreän - viimeisenpäälle 3D.
Vähän kyllä epäilin onnistumista, mutta enhän mä menetä kun aikaa, rahaa ja tilauksen jos epäonnistun. Mutta kokeiltava se on :) En siis oo tehnyt ikinä edes sitä puolikastakaan palloa.

Loppupeleissä pallosta tuli 3/4-pallo nurmikolla. Ei paha. Eikä edes vaikea. Aikaa tämän kakun tekeminen vie. Karkea arvio on mulla n. 6 tuntia suht aktiivista työaikaa. Ehkä jopa enempi. Kokonaisajallisesti 3 iltaa.

Tämä päivänsankari ei kuulemma välitä kakuista tai muista makeista, mutta mokkapalat on ainoat mitkä menee. Joten siis suklaakakku.

Mä tein 3 erikokoista pyöreetä kakkupohjaa. Jotka halkaisin kahteen osaan, eli yhteensä 6 kakkulevyä. Toki tämän olisi voinut tehdä esim. suklaakääretorttupohjista. Mutta mä halusin tehdä sacherpohjan. Se on tukevampi ja maultaankin parempi.

Tuon ylimmän ja alimman kakkulevyn jätin laittamatta. Aluksi oli tarkoitus, mutta olisi tullut liian hutera & korkea

 

 

Täytteen tein valmiista alaskaexpress-suklaajauheesta. Ensin ajattelin, että teen maitosuklaa canashen ja sen sitten vaahdotan. Mutta päädyin sitten tuohon valmisjauheeseen. Suklaassa se maku oli oikeastaan ihan hyvä. Maistui ihan kaakaolle. Ja ajattelin, että ehkä se on makuna lapsen suuhun on kivempi. Sekä sitä mietin, että tuo sacherpohjakin on jo aika suklainen. Yleensä mä kierrän kaukaa nuo valmisjauheet yms.

Ekana iltana tein kakkupohjat. Annoin niiden rauhassa vetäytyä. Kunnon kelmutus ja kylmään.

Seuraavana iltana halkaisin pohjat, kostutin sokeri-vesiliuoksella, täytin ja tein pallon muodon tuolla alaskaexpress-suklaahyydykkeellä. Alinta levyä ei kannata kauheesti kostuttaa.
Tässä vaiheessa siirsin kakun pakkaseen seuraavaa vaihetta odottamaan. Pakastus välissä helpottaa hurjasti kakun viimeistelyä.

Vielä muotopuoli, pakkaseen menossa

Jäisen kakun vuolin ja viimeistelin muodon. Päälle vielä levitin ohuen kerroksen voikreemiä ettei vaan suklaa kuulla valkoisen marsipaanin läpi.

Sitten se minkä ehkä ajattelin vaikeimmaksi... Marsipaani ja etenkin mustat kuviot ja kuvionti muutenkin...
No, tuon kuvioinnin takia mulla oli mallina oikea jalkapallo. Tosin sitä vähän vaikeutti (oikeasti blondi kun olen) mallipallon väri. Pinkki :) Mutta kuvioinnin sain siitä.

Mä tein niin, että peitin pallon kokonaan valkoisella marsipaanilla. Mustat kuviot valkoisen päälle. Luulen, että niin on helpompi.
Eli kunnon isoksi kaulattu marsipaani niin, että yltää pallon yli joka puolelta. Vedetään ja venytetään varovasti ettei jää ryppyjä siihen alas kapenevaan osaan. Leikataan liika pois, jätetään n. ½ - 1 cm helmaan ja se painetaan kakun reunan alle siististi.
Kuviointi on helpointa aloittaa ylhäältä kakun päältä, siitä sitten mallin mukaan alaspäin.. Sen mä totesin, että tulostettu kuvio ei auta asiassa. Paras ottaa malli oikeasta pallosta jos vaan on mahdollista.

Mä jo tosiaan pelkäsin tuota kuvioinnin aloittamista, mutta ei se loppupeleissä niin kauhean vaikeeta ollutkaan. Se kuvio kun napsahti omissa aivoissa auki, se meni kuin tanssi :)
Mustat liimasin kiinni tärkkelyssiirapilla. Mustien reunat vedin tasaisella marsipaanipuikolla valkoiseen kiinni. Sekä "saumat" tein pyöreäkärkisellä marsipaanipuikolla. Tätä vaihetta tuo pakastettu pallo helpottaa hurjasti.
Valmiin pallon nostin vihreälle kaulatulle marsipaanilevylle johon vielä valkosipulipuristimella tein nurmikkoa.

Tämä oli mun tapa tehdä jalkapallokakku. Tapoja on varmasti helpompia, vaikeampia ja tuhat muuta :)

Mä olin itse todella tyytyväinen lopputulokseen. Näytti aivan oikealta pallolta ja pinta nahkaiselta. toivottavasti päivänsankari on ollut tyytyväinen ja kakku on maistunut :)




Ja sain palautetta, että kakku on maistunut... Ja pysynyt kasassa :)