Libanonilainen Irish Coffee

Palataanpa aiheeseen kahvi. Meillä kotona on jo monen monta vuotta juotu tumma paahtoa ja mun mielestä se, yleensä töissä juotu juhla mokka on aivan kauheeta ja kitkerää litkua. Eräällä vierailulla mulle tarjottiin libanonilaista kahvia. Ja se vei mut mennessään. Se nautinto oli jotain aivan mielettömän hyvää ja ikimuistoista. Se hyvin pienestä kupista juotava kahvi oli todella tummaa ja täyteläistä. Samalla hyvin pehmeää ja todella maukasta. tämä kahvi oli maustettu kardemummalla. Ja vaikka aikoinaan itsekin olen keittänyt kardemummakahvia, tämä ei todellakaan ole sama asia.

Tämän tarjoilun jälkeen mä etsin ja googlailin kyseistä kahvia ja hain. Mutta ei oikein löytynyt, kunnes eräs tuttavani kertoi hänellä olevan sitä pakastimessa kun saa sitä aina sukulaisilta ja kavereilta Libanonista. Hän sitten antoi minulle pussillisen ja AI SITÄ ONNENPÄIVÄÄ...

Koitin keittää sitä ensin espressopannulla, mutta tämä kahvi on jauhettu niin hienoksi, että menee reikien läpi pannuun. Tänään sitten kävin ostamassa ibrik'n eli turkkilaisen kahvipannun. Ja hetihän se oli testattava :)

Se maku, aivan mieletön. Ei siis ollut vaan vieraskoreutta se fiilis mikä siitä kahvista tuli.
Keittäessä kannattaa olla lähimaastossa, sitten kun se käy kiehumaan, tulee nopeasti yli. Joten kannattaa keitellä rauhassa.

Ajattelinpa sitten kokeilla Irish Coffeeta tästä herkusta kun pannussa oli kahvia jäljellä. Loistavaa, Hyvää, hmmmm... Mitä sitä muuta voi sanoa. NAM!

Libanonilainen Irish Coffee:

vajaa rkl fariinisokeria
n. 1½ dl libanonilaista kahvia
2 cl viskiä (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
Löysähköksi vatkattua kermavaahtoa (maidon vaahdottimella saa todella hyvän)

Fariinisokeri lasin pohjalle. Voi myös jo kahvin keittovaiheessa lisätä pannuun. Kahvi lasiin, viski, sekoitetaan ja lusikoidaan päälle kerma. Kerman päälle vielä suklaarouhetta kruunaamaan tarjottavan. Tummaa suklaata mielellään :)

Sitten vaan nauttimaan....

VAROITUS: Haluat varmasti toisen samanlaisen ;)

Rommitryffelit

Taas on jo jonkin aikaa pyörinny mielessä rommisuklaa jossakin muodossa. Jokunen vuosi sitten jo yritinkin kehitellä moista, mutta tais olla aika huono menestys kun se jäi vähän niinku kesken.
No viikko sitten ostin Flamingon caffi'sta itselleni kahvin rinnalle rommikonvehdin ja siitä se ajatus taas lähti. Pakkohan sellaisia on saada tehtyä. Niinpä suklaa-sota alkakoon :)

ROMMITRYFFELI

200g kookosrasvaa
1 muna
8 rkl tomusokeria
6 rkl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria
2-4 tl rommia

Sulatetaan kookosrasva ja annetaan jäähtyä. Vatkataan muna ja tomusokeri vaahdoksi. Lisätään kaakao siivilän läpi. Kannattaa käyttää tummaa kaakaota. Makua tulee enempi. Lisätään vuorottain ja vähän kerrallaan kookosrasva, vaniljasokeri ja rommi.

Laitetaan hetkeksi jääkaappiin, massaa on helpompi käsitellä kun on vähän viilentynyt. Noin vartti on sopiva aika. Varaudu siihen, että tryffelipallojen pyörittäminen on aika sottaista puuhaa :)

Kun pallot on pyöritetty, laitetaan muutamaksi tunniksi jääkaappiin jotta tryffelit kovettuu.

Ja sitten päästää dippaamaan. Sulata vesihauteessa mielellään tummaa suklaata. Sulatettu suklaa sopivaan kulhoon ja pyöräytetään tryffelit siellä.

Sitten taas jääkaappiin jähmettymään. Osaan laitoin dippauksen jälkeen chilirouhetta päälle. Ja se toimi loistavasti. Ajattelin, että jos chili-rommikaakao on hyvää, miks ei myös tryffeli :) Loppuun kuorrutesuklaaseen sekoitin hasselpähkinärouhetta ja valutin konvehtivuokiin. Päälle vielä muutama rouhemurunen.

Tämän ohjeen löysin kakku manala'n sivulta.

Täytyy sanoa, että nämä konvehdit vei kielen mennessään. Aivan mielettömän hyvän makuisia. Niin pehmeän ja täyteläisen makuisia. Mä laitoin rommia ehkä puolet enempi mitä löytämässäni ohjeessa oli. Tryffelimassa maistui aika reippaasti rommille, mutta valmiissa tuotteessa maku ei tullut niin voimakkaasti esille. Ehkä jopa enemmänkin rommia olis voinu olla.

Mutta aivan loistava perus tryffeliohje. Seuraavaksi vuorossa on ainakin espresso- ja mustaherukkatryffelit.

Suosittelen :)

ESPRESSOKONVEHDIT

Makujen maisteleminen on hyvällä teholla ollut käytössä vaikka blogi onkin pidellyt hiljaiseloa :) Uskon, että makujen löytäminen ja makuaistin kehittyminen on huimassa nousussa. Vahvemmat maut ja mausteisemmat, tuliset ruuat on mun mieleen aina vain enempi.

Tällä hetkellä teen makujen löytöretkeä kahvin maailmaan. Tummapaahtoista kahvia on meidän perheessä nautittu jo monta vuotta. Ja siinä haluan edetä vahvempaan ja aromikkaampaan nautintoon.
Tämän takia talouteen tuli kahvimylly.

Tosin vasta yhdenlaista papukahvia on testattu. Espressona se toimi loistavasti. Ja tietenkin tämän siivittämänä ja Chez mariuksessa shoppailtua, mukaan tarttui maidonvaahdotin.  Eli nautinnollisia kahvihetkiä odotellen :)

Kaiken lisäksi kun suomalaisesta kirjakaupasta löytyi tämmöinen kirja

Tästä päästääkin asiaan:

ESPRESSOKONVEHDIT:

300g tummaa kuorrutesuklaata
1½ dl kermaa
5 rkl espressoa
75g pehmeää voita
5 rkl kahvilikööriä


Murskaa kuorrutesuklaa paloiksi. Kiehauta kerma, ota kattila liedeltä ja sulata suklaa sekaan. Sekoita espresso. Jäähdytä. Vatkaa voi tasaiseksi ja lisää suklaamassa kokoajan sekoittaen. Viimeiseksi kahvilikööri. Vatkatulla voilla ja suklaamassalla täytyisi olla sama lämpötila.
Laita massa pursotinpussiin joka on varustettu esim. tähtityllalla ja pursota pieniin konvehtivuokiin. Sitten vaan jääkaappiin kovettumaan.

Massasta tuli aika löysä. Ja kannattaa käyttää todella vahvaa espressoa. Näissä kahvi ei kovin vahvasti tullut esiin. siihen olin pikkasen pettynyt. Muuten kyllä maistuu :) Ja on suussasulavia.
Suklaanakin kannattaa ottaa jokin vähän laadukkaampi tumma suklaa. En suosittele taloussuklaata.

Tämmöisiä herkkuja sain aikaan

Ja makujahan voi muunnella mielen mukaan. Seuraavaksi taidan testata chiliä tähän. Perusohjeena tää vaikuttaa hyvältä.

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Ostin jo kevättalvella kyseisen oluen alkosta kun olin taas tutustumassa Arkadian alkon valikoimaan. Kaappiin se sitten jäi kun ei oikein sopivaa hetkeä sille oluelle löytynyt. Ja kesällähän ei tämmöisiä tuhteja pikimustia oluita mieli tee...

Alkon kuvaus oluesta on seuraava:
"Musta, samea, runsasvaahtoinen, erittäin täyteläinen, voimakkaasti humaloitu, appelsiinimarmeladinen, tumman suklainen, paahteisen kahvinen, hennon salmiakkinen, vivahteikas."

Mielenkiintoisen ja "pakko maistaa"-fiiliksen tähän teki se, että tämä sisältää maailman parasta ja kalleinta kahvilaatua, tosin vietnamilaista versiota siitä. (Tämmöisen käsityksen sain....)
Kahvilaji on nimeltään Ca Pe Chon, eli weasel coffee. Weasel on suomennettuna lumikko, mutta saattaa tarkoittaa jotain isompaa eläinryhmää sielläpäin, en tiedä.
Mutta siis nämä eläimet popsivat näitä kahvimarjoja, eikä niiden suolisto sulata kovia papuja. Näin ne sitten poistuvat ulosteen mukana kokonaisina ja ne erotellaan, pestään ja kuivataan.. Ja niistä tehdään se maailman paras ja kallein kahvi. Liekö sitten tuo suolistossa kiertäminen ja mahahapot yms antaa siihen hienon lisämaun...
Eli siis toisinsanoen, tämä kahvilaatuhan on suoraan perseestä!
Mä en ehkä haluaisi olla kahvin valmistaja tuollapäin maailmaa...




Suloinen Weasel

Mutta mun arviointiin oluesta....
Mä odotin ylimakeaa, mutta tämä ei ollut lähelläkään sitä. Aloitin juoman liian kylmänä, mutta maku parani huomattavasti lämmetessä. Alkuun tuli makeahko kahvi, todella vahva kahvi, espresso..? Pieni kitkerähkö jälkimaku jäi, mikä kyllä katosi aika nopeasti ja muuttui jälleen makeahkoksi kahviksi. Juoman lämmetessä alkoholin maku jäi taakseen. Itseasiassa kun pääsin juoman makuun, se alkoi miellyttää minua. Mutta ei tätä monesti joisi. Vahvuuskin tulee vastaan. Ja sen verran oli tuhdin makuinen, että ei vaan pystynyt ihan koko pulloa juomaan. Appelsiinimarmeladia mä en kyllä mausta löytänyt.

Väri oli hyvin pikimusta.. Vaahto, mitä pikkasen tuli pinnalle, oli myös herkullisen tummaa... Mieleen tuli hyvin salmiakkinen fiilis vaahdosta... Itse juoma oli paksuhkoa ja öljymäistä.

Tuoksussa mielestäni ei ollut makeutta lainkaan.. Vaikea kirjoittaa tähän mitä siitä mieleen tuli. Ehkä se oli yllättävän neutraali niin tuhtiin olueeseen.

Pullokoko on ½-litraa ja se on yksin juotavaksi aika iso määrä... Ehkä 0,25 olisi sopiva koko... Prosentteja tässä oluessa on 10,7. Hinta oli 11,44€. Tämä taisi olla erikoisvalikoimaa, eikä tätä taida enää saada alkosta.

Mutta oikein hyvä makukokemus... Ehkä tätä joskus vielä voisi juoda jos tulee mahdollisuus..

Ranskalainen lihapata

HERKKUA!!

Iski tuossa kipeänä ollessa, tai parantumaan päin ollessa, hirveä lihanhimo. Eihän se auttanut kun sitten alkaa toimimaan... Onneksi flunssa ei ollut vienyt makuaistia mennessään. Tähän sitten päädyin...

Ranskalainen lihapata:

½ kg naudan sisäpaistia
170 g pekonia
200 g tuoreita herkkusieniä
2 porkkanaa
4 pientä sipulia (tai 2 normikokoista)
punaviiniä (1 lasillinen ruuanvalmistusjuomaksi ja loput pataan)
lihaliemikuutio
1 pieni purkki tomaattipyrettä
vettä (tarvittaessa)

timjamia
persiljaa
mustapippuria
suolaa
laakerinlehti
vehnäjauhoja

Ihan ensimmäisenä se ruuanvalmistuksellisesti tärkein ja maun kannalta ehdottomin, eli avataan punaviinipullo :) Ja siitä lasillinen kokille.
Maistele onko viini sopivaa tähän pataan. Jos se on todella hyvää ja laiskuus iskee, ota lasi ja pullo ja etsi kodin mukavin paikka. Nauti sitten olosta ja juomasta :) Ja rentoudu...


Jos kuitenkin päätät alkaa padan tekoon, (mitä kyllä suosittelen, sillä padan uunissaolojalla voit avata toisen pullon ja mennä siihen mukavaan tuoliin rentoutumaan. Muistat vaan jättää lasillisen ruuankin kanssa).
Palataanpa pataan... Pilkotaan liha reilunkokoisiksi paloiksi, kuten myös porkkanat, sipulit, pekonit ja herkkusienet. Tosin jos herkkusienet on pieniä, laittaisin ne kokonaisina.

Ainekset

Paistetaan ensin osa pekoneista. Pannulle jäävässä pekoninrasvassa jatketaan sipulien, porkkanoiden ja herkkusienten paistoa. Paistoin herkkusienet erikseen, näin pannulle ei tullut kauheaa tungosta ja kaikki sai osansa pekonin rasvasta.

Pyörittele lihapalat vehnäjauhossa. Paista loput pekonit. Ja sitten niiden rasvassa lihapalat. Lopuksi vielä pikkasen vettä pannulle ja se pataan myös. Näin saat kaiken maun mukaan.

Suurin työ tehty

Ainekset alkais olee padassa. Sinne sitten tomaattipyree, punaviini (jota toivottavasti on vielä jäljellä) ja mausteet. Veden mä lisäsin myöhemmin. Jos lisäät vettä uunissa muhimisen aikana, muista kiehauttaa se ennen lisäämistä. Sitten vaan kansi päälle ja pata uuniin. Mulla oli lämpötila 175-200 välillä. Ja pata sai muhia uunissa 3 tuntia. Tässä vaiheessa ei kannata kiirehtiä, mutta tarkkaile sitä nestettä ettei lihapata pääse kuivumaan.

Loppujen lopuksi aika helppo valmisteinen. Aikaa vaan kannattaa antaa. Ja kun itse tykkään täyteläisistä punaviineistä, laitoin tähän ranskalaista täyteläistä. Makua kyllä tuli. En raaskisi pataan mitään kovin kallista laittaa, mutta en suosittele mitään halpaa liruakaan.

Viini jota käytin:
Le Berger
http://www.alko.fi/tuotteet/fi/440957

Riisin kanssa tätä pataa nautin. Liha oli mureinta mitä ikinä ennen oon saanut aikaiseksi. Se melkein suli suuhun. Ja seuraavana  päivänä makua oli vielä enempi esillä. Herkkua!



Vähän tuli lautanen täyteen seuraavana päivänä.. Kuvan ulosanti ei ole tuon ruuan arvoinen...

Maistuva maistiainen patongin kera

Margariini

Valkosipuli-basilikamargariini, sekä perusmargariini

Noissa kaupan kaikenmaailman margariineissa kun on mitä ihmeempiä ainesosia, ollaan alettu itse tekemään omat margariinit. Voita tykkään myös käyttää leivällä, leivonnassa ja ruuanlaitossa. Sekä myös öljyjä. Mutta rehellinen voi on ärsyttävän kovaa levitettävää leivälle.

Tämä omatekoinen margariini on hyvin helppo ja yksinkertainen tehdä. Ja näin voit myös vaikuttaa makuihin. Lisää vaan esim. yrttejä, chiliä, valkosipulia yms yms... mitä mieleen tulee.

Perusohje margariinille:

500g Voita
3 dl Öljyä
(hippunen suolaa)

Annetaan voin sulaa huoneenlämpöiseksi, lisätään öljy ja joko sauvasekoittimella tai blenderillä kunnolla sekaisin. Mausteet sinne sekaan jos haluat maustaa. Sitten vaan rasioihin jääkaappiin kovettumaan. Kovettumiseen saattaa mennä muutamakin tunti. Ja margariini sulaa todella nopeasti huoneenlämmössä.

Mä tein nyt perusmargariinin sekä valkosipuli-basilikamargariinin.
Otin osan margariinista rasiaan ja loppuun lisäsin n. 6 valkosipulin kynttä ja ehkä kourallisen tuoretta basilikaa.

Öljynä voi käyttää mitä vaan. Mä laitoin ½ kylmäpuristettua rypsiöljyä ja ½ oliiviöljyä.

Basilika maistuu ainakin todella voimakkaasti. Valkosipuli jäi vähän sen alle. Ehkä hieman tuli basilikaa liikaa, mutta hyvää se silti oli. Tietenkin jos on joku oikein aromikas leipä, tämä peittää leivän maun. Sen takia tehdään aina se perusmargariinikin.

Eikä muuten sisällä mitään ainesosia mitä en edes osaa lausua, saatika tiedä mitä se on. Eikä varsinkaan mitään gelatiinia, eli liivatetta, eli sian nahasta, tai sian tai naudan luista, jänteistä ja suolista keitettyä seosta.... Ja tätä ainettahan löytyy osasta margariineista.

Kesäisen raikas Sangria



Ihanan hedelmäinen ja viileä juoma

 Sangria on kyllä ehdottomasti kesän parhainta juomatarjottavaa illanistujaisissa. Ja oikeastaan sopii vaan kesäjuomaksi. Olen kyllä koittanut valmiita sangriajuomia, mutta ei ne maultaan yltää lähellekään tätä itse koottua sekoitusta. Ei alkosta ostetut valmiit pahojakaan ole, mutta ei se kauhean iso vaiva ole tehdä itse. Ehkä hintaa tulee enempi, mutta kyllähän hyvästä mausta on pikkasen enempi valmis maksamaan.

 SANGRIA

1 pullo punaviiniä
1 dl brandyä
0,75 l sitruunalimua
2 rkl sokeria

Lisäksi hedelmiä ja marjoja
Jäitä

Sekoitetaan juomat ja sokeri. Lisätään viipaloidut ja kuutioidut hedelmät sekä marjat. Jos marjat on pakkasesta, laitetaan tietenkin jäisinä. Mä käytin omenaa, appelsiinia, limeä, mansikoita ja olisko ollut vielä joku valmis marjasekoitus pakaste. Mutta mikä vaan hedelmä sopii.

Mä teen kyllä ilman ainesosien mittailuja. Mutta suurinpiirtein noista määristä on hyvä lähteä. Paras mittarihan on se oma makuaisti. Enkä välttämättä mitään light-limpparia käyttäisi.

Ja paljon hedelmiä ja marjoja

Sitten vaan iso kannu pöytään ja mukavaa illanviettoa :)

Hmm, tässähän tulee ihan vesi kielelle... Onneksi edessä on vapaa viikonloppu ja lauantaina illanistujaista...