Aidot ja alkuperäisen reseptin mukaan tehdyt MERKKARIT

Tai niin ainakin lupaa mainos sekä karkkipussin kylki.
Vihdoin mä sitten löysin pussin. Etsin aika monesta kaupasta - isoista ja pienistä. R-kioskista ja mistä mieleen vain tuli. Oli vaan ihan pakko saada maistaa, että toteutuuko lupaus.
Lopulta löysin K-marketista Vantaalta ihan sattumalta. Joskus siis kehä 3'sen ulkopuolikin yllättää positiivisesti :)

Kaupasta kipi kipi autoon ja pussi auki..

Melkein iski pienenpieni pettymys, nämähän on todella pieniä.... No joo, se tukehtumisvaara...
No makuihin sitten. Ensin salmiakki. Joo, kyllä sieltä tulee se lapsuudesta tuttu maku :) JEE!
Seuraavaksi keltainen... hmm... Siitä mausta en ihan saa kiinni.. Jotain kaukaista tuttua kyllä.
No punaisen vuoro. Se on tuttu maku myös sieltä vuosien takaa... Melkein teki mieli katsoa kieltä sen punaisen jälkeen kun sehän värjäs kielen.. Onneksi oli pimeetä, olis kanssaautoilijat voinut ihmetellä mun liikennekäyttäytymistä kun kieltä vaan näyttelen...


Mutta olin tyytyväinen, lunasti Fazer lupauksensa :)
Kerrottakoon tässä vielä, että ostin varmuuden vuoksi kaksi pussia kun kerran löysin. On tässä vuosien saatossa ollut niin feikkimerkkareita.

Paahdettu mausteseos vuodelle 2013

Taas näin vuoden vaihtuessa iskee mieleen kaikki terveellinen ja terveysvaikutteinen ja jostain tuo inkivääri on iskostunut mieleeni.
Ajattelinpa siis tehdä oman mausteseoksen.
                                               
 Paahdettu inkivääri-valkosipuli-chili.

Valmis seos vielä vähän "kuivumassa"

Elikkäs pilkotaan inkivääri, valkosipuli ja chili aivan pieneksi silpuksi. Inkiväärissä ne kuoret mukaan. Kannattaa tietenkin pestä hyvin ensin. Chilistä otin siemenet pois koska nuo mitä käytän on aikamoisen tulisia.
Inkivääriä ja valkosipulia laitan suurinpiirtein saman verran. Chiliä paljon paljon vähemmän. En halua siitä hallitsevaa makua, mutta pieni polte on kiva.
Pannulle vaan pikkasen rypsiöljyä ja miedolla lämmöllä annan paahtua. Levy kolmosella. Saa antaa rauhassa olla, välillä tietty kannattaa sekoittaa ettei pala. Mutta mitä kauemmin malttaa antaa olla, sen rapeampia saa. Mä taisin paahtaa ehkä n. 30min. Mutta kannattaa luottaa omiin silmiin. Ja sitten vielä antaa kuivahtaa pannulla.
Kun laitan mausteseoksen kuppiin, lisään pikkasen vuorisuolaa. Se on mielestäni maultaan paljon kivempi kun normaali suola. Kupin missä säilytän mausteseoksen, pidän avoimena. Näin siitä ei tule semmoinen "nihkeä".

Jos vaan noista mausteista tykkää, suosittelen. Tätä on helppo heittää valmiin ruuan päälle tai mihin vaan.

Eli ainekset:

Tuore inkivääri
Tuore valkosipuli
Tuore chili
Suolaa

Ennen paahtoa

PALAK PANEER

Eli Intialainen pinaattimuhennos.

Näin sunnuntaipuhteina valmistin palak paneeria. Olen kerran aiemmin koittanut tätä, mutta silloin ei oikein maistunut. Saatoin ehkä silloin käyttää pakastepinaattia, mutta suosittelen todella tuoretta pinaattia käytettäväksi.

Mä olen intialaisen ruuan ystävä. Musta tuntuu etten kyllästy siihen ikinä. Ja muutamia oikein maistuvia ruokia olen onnistunut tekemään itse. Voi jopa sanoa, että parissa intialaisessa ravintolassa olen huonompaa saanut. Aikaahan näiden tekemiseen menee, mutta on se sen arvoista. Ja jo niistä mausteista tulee hyvät tuoksut keittiöön.

PALAK PANEER

200 g pinaattia
200 g kotijuustoa
1 iso sipuli
4 - 5 valkosipulin kynttä
1,5 tl korianteria
1 tl kurkumaa
1,5 tl jeeraa
1 - 2 rkl kirkastettua voita
4 tomaattia
2 - 3 rkl raastettua inkivääriä (raastetaan kuorineen)
1 vihreä chili
2 dl turkkilaista jugurttia
suolaa


Pilkotaan sipuli, valkosipuli ja raastetaan inkivääri. Lisätään mausteet sulaan voihin ja pilkotut sipulit, valkosipulit ja inkivääri.

Pinaatit leikataan silpuksi ja tomaatit pieniksi paloiksi, kuten myös chili. Lisätään nuo pannulle ja annetaan kiehua hiljakseen n. 15 minuuttia.

Lopuksi lisätään kuutioitu kotijuusto ja jugurtti. Maustetaan vielä suolalla.

Nautitaan basmatiriisin kanssa.

Tässä on mun mielestä mausteita sopivasti, ei tule mitään mausteiden sekasoppaa. Ja tuo kotijuusto tulee kivan pehmeäksi. joku voisi sanoa, että purukumimaiseksi, mutta mä tykkään kun se on vähän venyvää. Jos mä jotain lisäisin, niin ehkä vahvemman chilin. Ei liian ettei pinaatin maku peity.

Nii, ja tuohon inkivääriin. Kuulin, että inkiväärin kuoressa on ne kaikkein terveellisimmät jutut. En nyt muista mitä, Mutta näin on sanonut eräs aasialaistaustainen lääkäri-setä.  Ja onhan siinä inkiväärissä kasapäin kaikkea terveydelle hyviä juttuja.

Mutta suosittelen, meillä lautaset tyhjeni hyvää vauhtia :)

Sitruunainen suklaajälkiruoka

Ajattelin näin jouluaaton jälkiruuaksi jotain pirteän makuista, mutta siis kuitenkin suklaista. Suklaa kuitenkin niin kuuluu jouluun, mutta sen tuhdin ruuan jälkeen ei tee mieli mitään kovin raskasta. Joten siis vain puoliraskasta :)

Suklaamousse:

200 g tummaa suklaata
0,5 dl vahvaa kahvia
1 munan keltuainen
2 dl kermaa
1,5 rkl tummaa rommia

Sulatetaan suklaa kahvin sekaan miedolla lämmöllä. Annetaan jäähtyä.
Sekoitetaan keltuainen sekaan.
Vatkataan kerma vaahdoksi ja sekoitetaan kerma ja suklaaseos. Lisätään rommi.

Jaetaan massa jälkiruokakulhoihin ja siirretään jääkaappiin.

Sitruunarahka:

2 prk valmista sitruunarahkaa
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
sitruunanmehua oman maun mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, vaniljasokeri ja sitruunanmehu. Sekoita kunnolla.

Pursota massa  suklaamoussen päälle.

Raastoin päälle vielä sitruunankuorta ja kun mulla oli jääkaapissa lakritsafudgesta ja kermasta tehty jämäkkä köntti, raastoin sitä myös päälle.

No niinhän siinä sitten kävi ettei kaikkea jaksanut syödä.. Oli tuo mousse aika tuhti. No sitruunarahka tasapainotti hieman ja antoi piristävän sysäyksen. Tosin mun jouluruokalautanen oli sen verran täysi, että tuskin enää mitään menee alas puoleen vuorokauteen.

Lakufudgejuttua olisi voinu olla vaikka enemmänkin päällä. Se sopii sitruunan kanssa niin hyvin.

Mutta siis tuosta ohjeen satsista saa varmaan 6-8 sopivan kokoista jälkiruoka-annosta.

BAILEYSKONVEHDIT

Näin varsinkin joulun alla minulla iskee aina suklaasirkusfiilis... Eli omatekoiset konvehdit, tryffelit ja muut suklaajutut valtaa mieleni ja into kokeilla ja tehdä on suuri. Ja vaikka helpolla ja pienemmällä sotkulla saa kaupasta vaikka minkälaisia ja laatuisia ja makuisia konvehteja, on itsetehdyt aina parempia. Luulen, että jo sen tiedon takia kun on omatekoisia. Sitäpaitsi on  kiva antaa tuliaisena / viemisinä tai muuten vaan arkea piristäen toiselle jotain omatekemää.

Tänään vuorossa baileyskonvehdit, tai itseasiassa minttubaileys kun sitä kaapissa on iso pullo.
Mulla ei ole mitään suklaakonvehtimuottia, mutta tähän hätään löysin kovaa muovia olevan jääpalamuotin.
Muotin pitää olla tietenkin puhdas ja täysin kuiva ja mielellään pumpulilla hangattu. Pumpuli antaa muottiin staattista sähköä mikä helpottaa konvehtien irtoamisen muotista. Ja saattaa vaikuttaa kiiltoon myös. Tosin suurin vaikuttaja siihen on itse suklaa ja suklaan temperointi, eli oikean lämpötilan saavuttaminen.

Aikaa näihin saa kulumaan ihan kiitettävästi. Vaikkakin voit tekovaiheet jakaa moneen osioon, ei kannata kiireessä alkaa tekemään. Jo suklaan temperointi vaikuttaa lopputulokseen täysin..

Näihin tarvitset:

200 g tummaa suklaata (mä käytin ihan fazerin kuorrutussuklaata)
valkosuklaata sulatettuna kuviointiin

Täyte:
½ dl kermaa
½ dl baileysta
150 g valkosuklaata

Sekoita kerma ja baileys kattilassa ja kiehauta. Ota kattila levyltä ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Laita täyte pursotinpussiin ja anna jäähtyä.

Tempperoi tumma suklaa. Ohje: http://makujamaistellen.blogspot.fi/2012/12/suklaan-temperointi.html


Kaada temperoitu suklaa muottiin ja heiluta niin, että suklaa tarttuu reunoille ja valuta loput suklaat leivinpaperille. Anna kovettua ja siirrä jääkaappiin. Kun baileystäyte on jäähtynyt, pursota konvehti"kuoreen". Älä kuitenkaan ihan piripintaan.. Siirrä taas jääkaappiin.

Kun täyte on jähmettynyt, tee pohja. Temperoi taas tumma suklaa, kaada muottiin ja vedä esim. paletilla tai raapalla pinta tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin kovettumaan.

Konvehtien kovetuttua kaada varovasti konvehdit irti muotista. Jos haluat koristella, niin tee haluamallasi tavalla. Siirrä esim. paperisiin konvehtivuokiin tai mihin haluat ne pakata.

Lopputulos on lähes täydellinen. Kuorisuklaa rapsahtaa ihanasti puraistaessa ja sitten se kermaisen pehmeä, samettinen sisus valtaa kielen ja makunystyrät... Lopuksi vielä tumman suklaan täyteläinen maku, hmm.....

NAUTINNON ILOA :)

Täyte on löysähkö. Ihanan samettisen pehmeä

SUKLAAN TEMPEROINTI

Temperoidessa suklaa käytetään kolmessa eri lämpötilassa peräjälkeen. Temperoitu suklaa säilyy paremmin, käsiteltävyys on helpompaa ja se antaa kuorrutteelle tai mihin käytätkään kiiltävän pinnan. Hyvin temperoitu suklaa ei harmaannu.

Temperointiin tarvitset lämpömittarin ja mä itse sulatan suklaan mikrossa.

Mikro on minun mielestä varmin keino sulatukseen. Kunhan vaan sulattaa vain lyhyen ajan kerrallaan. Ehdoton max 20 sekuntia. Itse käytän 5 - 15 sek. Suklaata on pidettävä liikkeessä, eli sekoitetaan vähän väliä. Ja mitataan lämpötila samalla.

Jos teet tämän vesihauteessa, varo ehdottomasti veden tai vesihöyryn päästämistä suklaaseen. Ne ovat suklaan pahimmat viholliset. Jos näin pääsee käymään, suklaa on tähän tarkoitukseen käyttökelvoton. Voit kyllä sitten tehdä siitä esim. kakun johon tulee sulaa suklaata.

Temperointilämpötilat:

Tumma suklaa
1. vaihe: lämmitys + 50
2. vaihe: jäähdytys + 27
3. vaihe: lämmitys + 31-32

Maitosuklaa
1. vaihe: lämmitys + 45
2. vaihe: jäähdytys + 26
3. vaihe: lämmitys +29-30

Valkosuklaa
1. vaihe: lämmitys +45
2. vaihe: jäähdytys + 25
3. vaihe: lämmitys +28-29

Kun olet saavuttanut 3. vaiheen, valmista haluttu tuote heti. Kun suklaan lämpötila taas muuttuu, joudut temperoimaan alusta asti.

Jos teet esim. johonkin muottiin, muotin on oltava huoneenlämpöinen. Suklaa on todella arka lämpötilanvaihteluille.  Annetaan aina hetken kovettua huoneenlämmössä, sitten vasta siirretään jääkaappiin. Ei pakateta.

AVOKADOPASTA

Näin sunnuntai-illan kruunaa hyvä ruoka. Päivä meni joulumyyjäisiä koluten Hattulan suunnalla, eli Metsäkylän navetan myyjäiset oli kyseessä. Varpaat jäässä ja aina välillä jäässä koko ihmislapsi vaikka vaatetta oli monen monta kerrosta päällekkäin. No mutta siinä tilassa ei kauppareissulla tullut mieleen mitään ruuantekojuttuja. Tosin vatsa oli vielä täynnä jouluista riisipuuroa ja pannukakkua navetalta. Vinkkinä vaan jos sinne sattuu eksymään, kannattaa ehdottomasti syödä leivintuvan pannari. Ehdottomasti maailman paras :) Ja mukillinen pannukahvia. Just oikeeta siihen miljööseen. Paikka tosin on auki vaan sunnuntaisin muutaman tunnin. Linkki kyseiseen paikkaan jos aihe kiinnostaa :)  http://www.metsankylannavetta.fi/

Mutta nyt alkuperäiseen aiheeseen. Kaupassa onneksi avokki keksi ruuaksi avokadopastan :) Ja kyllä siitä taisi tulla mun lemppariruoka hetkeksi aikaa. Helppo, nopea, maut kohdallaan ja sopii varmasti vaativampaankin makuun.

Kuva ei ehkä niin houkuttava kuin itse ruoka
 

AVOKADOPASTA:

Valkosipulia (reilusti jos on VS'n ystävä)
Chiliä (mielellään tuore)
2 avokadoa
Limen mehu
1½ dl parmesanjuustoa raastettuna
vajaa ½ dl oliiviöljyä
Mustapippuria
Suolaa
Basilikaa
Persiljaa

1 pkt tuorepastaa

Sekoitetaan keskenään pilkottu valkosipuli, chili, kuutioitu avokado, juustoraaste, limen mehu ja mausteet suuressa kulhossa. Meillä oli vaan kuivattua basilikaa ja persiljaa. Seuraavaksi pitää kyllä olla tuoreita yrttejä, jos vaan mahdollista, maku paranee varmasti.

Keitetään pasta kunnolla suolatussa vedessä. Säästetään n. ½ dl keitinvettä. Lisätään pasta avokadoseos kulhoon. Laitetaan sekaan oliiviöljy ja talteen otettu keitinvesi. Kunnolla sekaisin ja ruoka on valmis tarjottavaksi. Pöytää vielä parmesanjuusto ja mustapippurimylly jos joku ruokailija haluaa vielä lisätä annokseensa.

BON APPETIT!

Tästä olisi ehkä kolmelle henkilölle sopiva satsi. Me kyllä syötiin kahdestaan kaikki, tätähän ei oikein voi säästellä :)

Suuhun jäi mukava valkosipulin maku.
Me käytettiin pasta factoryn tuorepastaa ja sai kyllä multa plussa-pisteet.. Ei jäänyt yhtään semmoiseksi liisteriksi niinkuin jotkut tuorepastat tuppaa jäämään. Ainakin Tammiston citymarketista Vantaalta tätä saa ostettua.
Maku koko ruualla oli ihanan pehmeä ja samettinen ainakin mun suuhun. Ja chili toi siihen mukavasti tulisuutta, mut ei liikaa. Ja luulen, että avokado saattoi jopa pehmentää senkin maun. Lime taas toi mukavaa pientä kirpeyttä - Ryhdikkyyttä. Todella tykästyin.

Suosittelen!